灰干しとは、魚を特殊なフィルムに包み、火山灰の中で魚の水分を取る干物の製法のことです。
低温で10～12時間ほどかけて魚の水分を抜いて、空気に触れることなく乾燥させることにより、魚が酸化せず臭みの少ない干物に仕上がります。
じっくり熟成されるため、身がふっくらと仕上がり、魚本来の旨みを凝縮します。
大阪岸和田市で50年以上灰干しを製造されているハマノさんが手がけており、品質・味 ともに間違いない商品です。

【おいしい焼き方】
火の通りが早いので、強火で短時間で焼き上げると外はカリッとなかはふっくらに焼きあがります。
お召し上がりの際は、冷蔵庫内で自然解凍してください。